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| Grünkernlaibchen |
 Grünkern ist halbreif geernteter Dinkel, der wieder vermehrt auf den österreichischen Speisekarten zu finden ist. So auch bei den Barmherzigen Brüdern, die für die Fastenzeit Grünkernlaibchen empfehlen. |
Zutaten für vier Personen:
Für die Grünkernlaibchen braucht man frische Kräuter. Paradeiser eignen sich als Beilage.
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500 ml Gemüsesuppe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
Majoran
25 dag grober Grünkernschrot
1 El magerer Topfen
2 EL frische Kräuter
Fett zum Herausbacken
Zubereitung: Grünkern kommt wieder öfter auf Österreichs Teller.
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Den halben Liter Gemüsesuppe mit der in Würfel geschnittenen Zwiebel, den
Knoblauchzehen, dem Lorbeerblatt und dem Majoran aufkochen lassen. Den
Grünkern einrühren, zudecken und das Ganze bei 140 Grad cirka eine
Dreiviertelstunde im Rohr dünsten lassen. Die erkaltete Schrotmasse mit dem
Topfen und den Kräutern vermengen, daraus Laibchen formen und im Fett
goldbraun braten.
Weitere Artikel:Mehr zur Fastenzeit auf
Stephanscom.at
(ks)
15.03.2008
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